Dit recept is eenvoudig te maken en voor vier personen.

Je hebt nodig: 1 kilo vast kokende aardappelen, 3 grote uien, 5 paarse tenen knoflook, 2 eetlepels eendenvet of olijfolie/arachideolie en een bosje peterselie zwarte peper en zout.

Schil de aardappelen snijd ze in schijfjes en kook ze 10 minuten. Haal de pan van het vuur en laat ze in de pan doorgaren. Snijd de uien doormidden en in plakken. Maar de knoflook schoon en snijd ze zo klein mogelijk. Ook de peterselie blaadjes snijden we zo klein mogelijk.

Doe nu het eendenvet in een dutch oven of in een wok. Fruit de uien aan en voeg de knoflook toe. Meteen daarna ook de aardappelen toevoegen en het geheel rustig om scheppen.Peper en zout naar smaak toevoegen, deksel op de pan en onder regelmatig omscheppen en klein vuur of vier kolen onder de dutch oven en er 8 bovenop het geheel lekker laten garen voor ongeveer 15 minuten. Op het laatst de peterselie toevoegen en het geheel weer rustig omscheppen. Klaar.

Met eendenborst en als groenten sperziebonen of doperwten met wortelen is het heerlijk.

Sinds april dit jaar ben ik lid van http://www.bbqforum.nl . In korte tijd heb ik daar vele virtuele maar ook vrienden van vlees en bloed leren kennen. Zo erg zelfs dat ik opgenomen ben in hun bbq team www.lowlandsmokers.nl.

Sinds ik op dit forum actief ben onder de naam karel1000 heb ik daar veel over bbq geleerd omdat daar "the wheel of knowledge" optimaal werkt. Om niet langdradig te worden dus kort te zijn, daar is het bbq virus explosief gegroeid, zozeer zelfs dat ik me herinnerde dat ik ergens op the world wide web nog een blog had staan. Maar waar. Na lang zoeken heb ik hem hier weer terug gevonden. Aan de eerder geplaatste berichten kunnen jullie zien hoe lang het geleden is dat ik me met deze blog bezig gehouden heb. De zin om weer te bloggen is er meer dan ooit want verhalen schrijven vind ik toch nog steeds en leuke hobby en waarom dan niet hier over mijn grote passie het bourgondische barbecuexebn.

We zijn weer terug  dus. Ik zal niet elke dag schrijven maar probeer het wel elke week over mijn avonturen op de bbq.

Ik hoop jullie nog regelmatig tegen te komen hier of op events.

Eindelijk is het dan zover een weblog die bedoelt is voor iedereen die ook maar iets gexefnteresseerd is in bbq-en op houtskool of briketten, of het gewoon leuk vind om ervaringen van anderen te lezen.Mijn weblog heeft als doel mijn bbq avonturen te beschrijven van voorbereiding t/m het natafelen en deze met jullie te delen, tijdens alle seizoenen.Ik zou zeggen veel leesplezier bbq uit de schuur en er tegenaan met zx92n allen.

Gisteren dus karbonades op de bbq gehad.Ik heb ze op een manier gegrild die typisch is voor gesloten bbqx92s.Namelijk de indirecte methode.Dit is een methode waarbij het vlees gegrild wordt tussen twee aparte vuren zodat het vlees niet recht boven de vuurbron ligt maar er tussen.Je maakt zo van je bbq x91n briketten of houtskool gestookte oven(ik gebruik altijd briketten).Omdat het vlees tussen de twee vuren in ligt te garen heb je twee directe vuren over die je weer kunt gebruiken om andere leuke dingen mee te doen.Zoals op de foto te zien is heb ik links een schaal met lentebokbier staan die vlug aan de kook komt omdat ik hem boven het vuur geplaatst heb.Het vlug aan de kook brengen van het bier is nodig omdat de griltijd van karbonades ongeveer een half uur duurt, en we willen toch zoveel mogelijk smaakdampen hebben.Bij grotere stukken vlees zet ik het schaaltje altijd op het kolenrooster tussen de vuren in zodat het verdampen wat langzamer gaat.Rechts heb ik een schaaltje gevuld met rookmot staan 70% beuken 30% eiken waaraan ik een eetlepel Provenxe7aalse kruiden heb toegevoegd.In deze opstelling heb ik de karbonades aan elke zijde 10 minuten laten garen, waarna ik vast moest stellen dat ze nog wat bleek waren.Dit heb ik opgelost door het bier en de rookmot van de bbq af te halen en de karbonades nog even aan elke zijde 2 minuten boven direct vuur te grillen, waarna ze mooi goudbruin van kleur waren en opgediend konden worden met een heerlijke salade en zelfgebakken boswachterbrood (een zeer donkere broodsoort met heel veel smaak).

De drie sjaslieks die je ziet liggen had ik nog over en moesten op.Dat kant en klare spul heb ik altijd voor noodgevallen in de diepvries liggen.Het waren heerlijke sappige karbonades die naar meer smaakten, maar zo hoort het ook, tochx85.

Ik weet nu wat het gaat worden om op het grilrooster te bbq-en.Heel normaal zelfs zoals belooft, ribkarbonade dat wordt het gewoon met peper en zout.Maar dat is toch geen avontuur hoor ik je al denken.De karbonades worden dan wel alleen maar gepeperd en gezouten maar daar om heen heb ik nog een paar verrassingen waar ik morgen uitgebreid over uit ga weiden.Ten 1ste omdat ik nu de bbq aan ga steken en ten 2de daardoor geen tijd heb om er uitgebreid op in te gaan.Morgen dus het hele verhaal, mis het niet want dan hebt u altijd een alibi, (waar heb ik dat meer gehoord)

Bbq-en doe ik nu al een paar jaar met veel plezier en dit zal nog wel een paar jaar door gaan.Wat ik vooral leuk aan bbq-en vind is het buiten kokkerellen en vooral dan natuurlijk het eetbare product(want dat is niet altijd het geval bij sommige x93collegax94 bbq-ers) wat er vanaf komt.Het leuke van buiten kokkerellen is dat dit op vele manieren kan, een van die mogelijkheden is het roken van vis.
Nu is mijn schoonvader een fanatiek visroker van voornamelijk forel, en liet hij deze discipline zien in een demonstratie visroken in de haven van Werkendam.Zelf rook ik af en toe ook een paar forellen volgens zijn recept, dus dit was een mooie kans om mijn en zijn smakelijke forellen eens te vergelijken.Niet om te proeven of mijn visjes lekkerder zijn maar meer om te kijken of ik zijn smaak kan volgen (want veel lekkerder kan volgens mij toch niet)Na meerdere malen geproefd te hebben en daarna nog maar eens een paar keer, want je kunt maar niet zeker genoeg zijn van je zaak, kwam ik tot de conclusie dat er weinig verschil meer in smaak was.Dit betekent dus dat ik een uitstekende leraar forelroken heb, nu dacht ik dat hij me niet meer kon verassen, maar niets was minder waar.Hij lacht en pakt een bak met een handdoek erover, neemt de handdoek weg, en wat zie ik, een zalmforel van wel x92n kilo.x94Die ga ik eens lekker roken en dan weet je niet wat je meemaakt schoonzoontjex94zegt hij nog harder lachend, en hangt hem in de rookton, om hem er na een half uur weer uit te halen met een mooie egaal donkere kleur.Na hem gefileerd en in parten verdeeld te hebben mochten we allemaal proeven.Welx85x85, in het begin moest ik alle zeilen bijzetten om mijn speekselklieren onder controle te krijgen vervolgens was het stuk forel verdwenen want dat was op mijn tong weggesmolten.Zo lekker had ik forel nog niet gegeten een aanrader voor iedereen die wel eens forel rookt of daar mee wil beginnen.Ik ging met mijn buik rond en een goed gevoel naar huis totdat mijn kinderen achter in de auto ter hoogte van Best een hele grootte M ontdektenx85..Maar daar gaat deze blog niet over, dus voor mij was het einde avontuur.

Zondag wordt het een bewolkte dag hebben ze me beloofd dus de voorbereidingen kunnen gewoon door gaan.Ook al zitten die alleen nog maar in mijn hoofd.Er staat een x93normalex94 bbq gepland voor die dag met gewoon wat vlees zelfgemaakte sausjes brood en gegrilde groenten.Hoe ik alles in ga vullen weet ik nog niet, maar daar ga ik vandaag eens lekker over denktanken en dan komt er vanzelf wel inspiratie.